1.五花肉清洗干净
2. 切成3、4公分厚的大块
3. 炒锅中倒少许油，将一小把冰糖入锅中，小火炒化
4.冰糖炒到焦糖色，此步叫炒糖色（shai三音）
5.将肉块入锅中，不停地翻炒，让每块肉都能沾上糖色，直到肉块变硬，里面的多余油脂炒出来
6.将葱段、姜片、八角入锅中，翻炒出香味
7.将一罐黑啤酒倒入锅中，用普通的清爽啤酒更好，味道更清香
8.转小火，盖盖子，慢慢焖炖，盖子密封效果好，中途都不用加水，直到肉块焖到酥烂
9.临出锅前尝尝咸淡，加入适量盐，混合均匀出锅
10.味道醇厚，肥而不腻，瘦而不柴
黑啤酒有种浓郁的麦香，如果不喜欢这个口味，用普通的啤酒就可以；
全程小火，且盖子密封效果一定要好，这样中途才不用加一滴水，而且肉酥烂醇香。
